19 Nisan 2012 Perşembe

KEPEK UNU İLE ELMALI KEK



Kepek unu ile kek yapmak istedim ama internette tarif bulamadım. Bende normal un ile yapılan keklerden birinin tarifini kepek ununa göre değiştirdim. Kepek unu ile yapıldığı için pişme süresi diğer keklere göre daha uzun sürüyor, endişelenmeyin. Herkese bol güneşli, güzel hafta sonları diliyorum.

Malzemeler :
* 125gr. eritilmiş tereyağı
* Yarım su bardağı süt
* 3 yumurta
* 1,5 su bardağı esmer veya beyaz toz şeker
* 2,5 su bardağı kepek unu
* 2 elma
* 1 tatlı kaşığı tarçın
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya

Yumurta ve toz şekeri derin bir karıştırma kabında köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Eritilmiş tereyağı, süt ve vanilyayı ilave edin. Unu, kabartma tozunu, tarçını ekleyerek karıştırın. Elmaların kabuklarını soyup küp küp doğrayın, hamura ekleyerek tahta kaşıkla karıştırın. Hamuru tereyağı ile yağlanmış kek kalıbına aktarın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Fırından çıkarınca kek kalıbından çıkarmadan önce bir süre soğumasını bekleyin. Tabağa alınca arzuya göre üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. 
Afiyet olsun.

18 Nisan 2012 Çarşamba

DÜPYAZ


Malzemeler :
* 3adet patlıcan
* 1 yumurta
* Yarım demet maydanoz
* Pulbiber, karabiber,tuz
* Zeytinyağı
* 100gr. kadar rendelenmiş kaşar peynir

Patlıcanların sapını kesmeden tuzlu suda ikiye bölerek haşlayın, haşladığınız patlıcanların içini 1 kaşık yardımı ile çıkarın. Çıkardığınız patlıcan içlerine 1yumurta, doğranmış maydanoz ve baharatları ekleyin, karıştırın.
Fırın kabına aldığınız patlıcanların içine yaptığınız karışımı koyun ve üzerine kaşar rendeleyerek fırına verin.
170 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişirin.
Afiyet olsun.

16 Nisan 2012 Pazartesi

KABAK ÇORBASI


Malzemeler:
* 2adet kabak
* 1adet soğan
* 1,5 kaşık un
* 1adet kırmızı biber
* Tuz,karabiber
* Etsuyu bulyon
* Dereotu veya maydanoz
* 1 kaşık tereyağ yada sıvıyağ

Tencereye yağı koyuyoruz,yemeklik küçük küçük doğradığımız soğanları kavuruyoruz.
Soğanlar öldükten sonra 2 adet kabağı minik küp küp doğrayıp ekliyoruz.
Kabaklar yumuşayana kadar kavuruyoruz, 1,5 kaşık unu ekleyip 2-3 dk kavuruyoruz.
Üstüne 3,5 bardak sıcak su ekliyoruz. Kabakların pişmesine yakın karabiber, tuz ve et bulyonu ekliyoruz.El blendırı ile kabakları eziyoruz.
Başka bir tavada çok az yağda 1 kırmızı biberi küçük kareler şeklinde kesip yağda soteliyoruz.
Çorba kaynamaya başlayınca sotelediğimiz kırmızı biberi de ekliyoruz.
Birkaç dakika daha kaynatıp, ocaktan alabiliriz. Üzerine dereotu veya maydanoz koyarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

15 Nisan 2012 Pazar

HAVUÇLU HİNDİSTAN CEVİZLİ TOPLAR


Nurten'in yaptığı havuçlu tatlının tarifini vermek istiyorum, hem değişik bir tatlı, yapımı da kolay.


Malzemeler : 
* 2,5 su bardağı süt
* 1 su bardağı irmik
* 1 su bardağı şeker
 * 4 orta boy havuç rendesi
* Hindistan cevizi
* Fındık veya ceviz

Havuç hariç tüm malzemeler bir tencereye konur ve kısık ateşte karıştırılarak pişirilir,kaynamaya yakın içine havuç rendeleri ilave edilir, havuçlar ölene kadar ve suyu çekilene kadar karıştırılır.
İyice suyu çekince farklı bir kaba alınır ılımaya bırakılır, bu aşamada biraz cıvık olabilir, soğudukça kendini toparlayacaktır.
Ilıyan malzeme elde yuvarlanıp hindistan cevizine bulanır ve ortası ceviz veya fındıkla süslenir.

Afiyet olsun.

12 Nisan 2012 Perşembe

YEŞİL MERCİMEKLİ BULGUR SALATASI


Malzemeler:
* 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
* 1 kase kısırlık ince bulgur
* Yarım demet maydanoz
* Yarım demet dereotu
* 1 limon
* Zeytinyağı,tuz,nar ekşisi
* İsteğe göre yeşil soğan
* Yarım kavanoz salatalık turşusu
* Yarım kavanoz kırmızı közlenmiş biber
* 1su bardağı kırık fındık

Yeşil mercimekleri haşlıyoruz. Ayrı bir kapta bulgurların üstüne kaynar su döküp, ağzını kapatarak şişmesini bekliyoruz(su bulgurun 1 parmak üstüne kadar gelecek).Bulgurlar tam kısır gibi şiştiğinde üzerine haşladığımız yeşil mercimekleri, küp küp doğradığımız salatalık turşusunu, kırmızı biberi ekliyoruz.İnce ince doğradığımız maydanoz ve dereotu,yeşil soğan, tuz, zeytinyağı, limon ekliyoruz. İsteğe göre nar ekşisi de ekleyebilirsiniz. Son olarak fındıkları üzerine serpip servis yapabilirsiniz.
Not: Resim arkadaşım Aycan'a aittir.
Afiyet olsun.



10 Nisan 2012 Salı

PATATESLİ KEK

Arkadaşım Aycan'ın sofralarını ve tariflerini daha önce yayınlamıştım. Yine onun yaptığı tariflerden, Aycan'da benim gibi değişik tarifler denemeye ve fotoğraflarını çekmeye bayılıyor, tabi bu benim işime yarıyor. Arkadaşım ellerine sağlık.




Malzemeler :
* 2 yumurta
* 1 su bardağı yoğurt
* Yarım bardaktan 1 parmak fazla sıvı yağ
* 1,5 su bardağı un
* 1pkt kabartma tozu
* 4 patates haşlanmış
* 100gr kadar beyaz peynir
* Yarım demet maydanoz yada dereotu (ben ikisinide denedim dereotu daha güzel)
* Tuz,karabiber,pul biber,nane

Haşlanmış patatesleri küp küp doğrayın. Ayrı bir kapta yumurta, yoğurt ve sıvıyağı mikserle çırpın. Unu ve kabartma tozunu ekleyip biraz daha çırpın. Küp doğradığımuız patatesleri, peyniri, dereotu veya maydonuzu, tuzu ve baharatları ekleyin. Bu aşamada mikser kullanmayın, kaşıkla karıştırın. 
Yağlanmış borcama dökün, önceden ısıtılmış fırında 170 derecede 35-40 dk pişirin.
Afiyet olsun.

8 Nisan 2012 Pazar

NURTEN'DE GÜN

Herkese mutlu haftalar diliyorum. Hafta sonu hava çok güzeldi. Pazar günü bol bol gezdik. Cumartesi kızlarla günümüz vardı. Bu ay kızlarla Nurten'de toplandık. Bize çok güzel bir sofra hazırlamıştı. Yedik, içtik, bol bol sohbet ettik.
Ellerine sağlık arkadaşım.



Kısır


                                                                           Patatesli Börek

Kuru patlıcan ve biber dolması

Havuçlu hindistan cevizli toplar

5 Nisan 2012 Perşembe

PANCAKE VE KEPEKLİ PANCAKE


Geçenlerde bir pazar günü pancake yapayım dedim, boyutlarını pek tutturamadım ama tadları gayet güzeldi. Tarif kısa ve kolay gibi görünsede ilk denemede çok başarılı olamayabilirsiniz, ben sonuna doğru daha düzgün yapmaya başladım. Hem sade, hem kepekli un ile yaptım. Sağdakiler kepekli, soldakiler beyaz un ile. Peynir, bal, nutella vs. istediğiniz kahvaltılık ile yiyebilirsiniz.

Malzemeler:

* 1 su bardağından biraz eksik süt
* 1 su bardağı un
* 1 adet yumurta
* 1 tatlı kaşığı şeker
* 1 çimdik tuz
* 1 çay kaşığı kabartma tozu
* 1 yemek kaşığı sıvıyağ
* 1 yemek kaşığı sıvıyağ (tavayı yağlamak için)

Bütün malzemeleri bir kaba koyup, pürüzsüz bir kıvam alana kadar mikserle çırpın. Yağladığınız tavaya küçük bir kepçe dökün. Üstünde gözenekler oluşmaya başlayınca pancake i çevirin.

Kepekli pancake için malzemelerimiz aynı. 1 su bardağı un yerine, aynı miktarda kepekli un koyuyursunuz, fakat kıvamı daha koyu olduğu için sütü dolu 1 su bardağı koymanız gerekiyor.



1 Nisan 2012 Pazar

DAMLA SAKIZLI SÜTLAÇ


Sitede daha önce sütlaç tarifi vermiştim. Ama bu tarifi hem annem yaptığı için, hemde damla sakızlı olduğu için daha farklı.

Malzemeler :
* 1 litre süt
* 1 litre su
* 1 su bardağı pirinç
* 3 fincan şeker (türk kahvesi fincanı)
* 2 parça damla sakızı
* 1 tatlı kaşığı nişasta (kıvamına göre)

Öncelikle 1 su bardağı pirinci yıkayıp, 1 litre su ile pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pirinçleri koyarken sütü de ayrı bir tencere ile ateşe koyun. Pirinçler pişince sütün içerisine dökün, kısık ateşte beraber kaynamaya devam etsinler. Şekeri ekleyin. Sütlacın kıvamı çok sulu olursa bir tatlı kaşığı nişastayı bir kaseye koyun, üzerine kaynayan sütlaçtan 1 kepçe koyup çırpın, iyice çırptıktan sonra kaynayan sütlaca ekleyip karıştırın. Ocaktan indirmeden önce damla sakızını koyup, 1-2 dakika daha kaynatın, ocaktan alın. Kaselere paylaştırın.

Afiyet olsun.

27 Mart 2012 Salı

FINDIKLI KURABİYE



Yine kızımın doğum günü için yaptığım tariflerden biri ile karşınızdayım. Tarif aslında şekerpareye benziyor, bir daha ki sefere içerisine biraz da irmik koymayı düşünüyorum. Ama bu hali de çok güzel oldu, misafirlerimiz çok beğendi. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler:
* 250 gr margarin
* 1 su bardağı pudra şekeri
* 2 yumurta sarısı
* 1,5 su bardağı fındık
* 1 paket kabartma tozu
* 1 çay kaşığı tarçın
* 1 tutam tuz
* 3-4 su bardağı un
* 20-25 fındık (üzeri için)

Oda sıcaklığına gelmiş margarini derince bir kaba koyun, pudra şekeri ve yumurtayı ekleyip biraz yoğurun. Çekilmiş 1,5 su bardağı fındığı, 3 su bardağı unu ve diğer malzemeleri ekleyip yoğurmaya devam edin. Un yeterli gelmez ise azar azar eklemeye devam edin, yumuşak bir hamur olması gerekiyor.
Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar kopartıp yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine fındıkları batırın, batırdığınız fındıkları iyice dibine doğru itin, piştikçe zaten yukarı çıkıyor.
Önceden 180 derece ısıtılmış fırında kurabiyeler pembeleşinceye kadar 20 dakika kadar pişirin.

21 Mart 2012 Çarşamba

MİHRİMAH SULTAN İLE MİMAR SİNAN'IN AŞKI




Osmanlı’nın büyük cihan padişahı Kanuni Sultan Süleyman’ın ve büyük aşkı Hürrem Sultan’ın tek kızıdır Mihrimah Sultan. Efsane bir aşkın meyvesidir bu çocuk ve bu yüzden belki efsane aşkların en temeline, en masalsı olanına ithafen ismi Mihrimah konulur, Mihr-ü Mah Farsça da güneş ve ay demektir.

Mimar Sinan, Mihrimah Sultanı ilk defa Karaboğan Seferi dönüşü nehir kenarında kaldıklarında görür, aşkın ilk kıvılcımı o zaman başlar. Nehir öyle güçlü akıyormuş ki değil ordunun geçmesi,bir karıncanın bile karşıya ulaşması mucize olurmuş. Mimarlar defalarca köprü yapmayı denemişler, fakat her seferinde köprü tamamlanmadan yıkılmış. Sinan günlerce çizimler ve hesaplamalar yapmış. Aydan parlak, güneşten sıcak, güzeller güzeli Mihrimah’ı oradan kurtarmak, onun kahramanı olmak için, bir mucize gerçekleştirip 13 günde köprü yapıp, orduyu nehrin karşısına geçirmiş.

Mihrimah Sultan 17 yaşına gelmek üzeredir, o zamanlar evlendirilmesi uygun olan bir yaştadır. İki talibi olur, biri Diyarbakır valisi Rüstem Paşa, diğer, sarayın baş mimarı Mimar Sinan. Padişah biricik kızını, Hürrem Sultan’ın da ısrarı üzerine Rüstem Paşa ile evlendirmeye karar verir. Sinan evlidir ve 50 yaşındadır, ama bilinen odur ki Mihrimah Sultan’a deliler gibi aşıktır.

Mimar Sinan, sultanına kavuşamamıştır fakat ona olan aşkını olanca güzelliyle sanatına yansıtmıştır. Padişah İstanbul’un en güzel yerlerinden birine Üsküdar’a kızı adına bir cami yapmasını ister kendisinden. Sinan camiyi inşa ederken kendi aşkını anlatır hiç şüphesiz, eserine “eteklerini giymiş bir kadın” siluetini verir. 


Koca Sinan’ın söyleyecekleri bununla bitmemiş olacak ki Edirnekapı’da surların yakınına, İstanbul’un en yüksek tepesine ikinci bir eser yapmaya koyulur. Cami Mihrimah Sultan’ın o duru, gösterişsiz ve bir o kadar asil güzelliğine istinaden küçücüktür ve sadece 38mt.lik tek bir minareye sahiptir. Yalnızlığını simgelemesi için tek minareli yapılmıştır. Kubbesinin üzerine 161 pencere koydurur, böylece güneş ne tarafa dönerse dönsün, cami ışıksız kalmayacaktır. Cami mart ayının başında biter, Gönül Sultanı’nı bu camiye nasıl çağıracağını düşündüğü günlerde, saraydan kötü haber gelir, Hürrem Sultan ölmüştür.

Seneler sonra Mihrimah Sultan Edirnekapı’da dolaşırken, iki kişinin aceleyle bir yere yürüdüğünü görür, bunlardan birinin Mimar Sinan olduğunu fark eder ve takip eder. Sinan’ın yanındaki kişiye cami ile ilgili anlattıklarını duyar, camiye yakınlaştıklarında gördüklerine inanamaz. Günler günleri, aylar ayları kovalar, camiyi ilk görüdüğü gün mart ayının 21. günü sabah erkenden yine Edirnekapı’daki camiye gider aynı manzarayı görmek için.

İki caminin de yeri özenle seçilerek, güneşin doğum ve batım yerleri tespit edilerek yapılmış camilerdir. Gün batımında Edirnekapı Camii’nin tek minaresinin arkasından güneş batarken, Üsküdar’daki caminin minareleri arasından ay doğmaktadır. Bu olay sadece yılın bir günü Mihrimah Sultan’ın doğumgünü olan 21 Mart’ta gerçekleşir.

Mihrimah bu aşkı hiçbir zaman gün ışığına çıkaramadı. Bir sabah, gözlerinde iki caminin görüntüsü olduğu halde göçüp gitti bu dünyadan.

Not : Yazı Mürvet Sarıyıldız'ın "İki Cami Arasında Aşk" kitabından ve internetten derlenmiştir.

16 Mart 2012 Cuma

MEŞHUR SARIYER BÖREĞİ

Sarıyer'e yolunuz düşerse Hünkar Börekçisi'ne uğramanızı şiddetle tavsiye ediyorum. Biz canımız börek istediğinde Bostancı'da kalkıp Sarıyer'e gidiyoruz, düşünün artık ne kadar güzel olduğunu :)
Kıymalı böreği kuş üzümlü ve fıstıklı, peynirli böreği de enfes, siz gitmişken benim gibi yarısını kıymalı, yarsını peynirli de yiyebilirsiniz. Genellikle dışarda börek yediğimde midem kaynıyor, ama burdan yediğim böreklerde hiç olmadı.
Herkese mutlu hafta sonları



10 Mart 2012 Cumartesi

SODALI BAYATLAMAYAN POĞAÇA


Daha önce bloglarda görmüştüm bu tarifi, yapanlar beğendiklerini söylemişlerdi, bende yaptıktan sonra hak verdim. Gerçekten lezzetli bir poğaça. Kızımın doğum günü için yapmıştım, ertesi güne kalmadı :)
Herkese mutlu hafta sonları

Malzemeler
* 1 bardak ılık süt
* 2/3 bardak sıvıyağ
* 1 su bardağı soda
* 2 yemek kaşığı şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 paket instant(toz) maya
* 2,5-3 su bardağı un

İçi için :
* Beyaz peynir
* Zeytin ezmesi

* üzerine 1 yumurta sarısı, isteğe bağlı susam, çörek otu

2 su bardağı unu büyük bir kabın içine koyun. Şekeri,tuzu, ve mayayı unla karıştırın. 
Ortasını havuz gibi açıp, sütü, sıvıyağı, sodayı koyun, yoğurmaya başlayın. 
Yavaş yavaş un ekleyin. Elinize yapışmayacak yumuşak bir kıvam alınca un eklemeyi bırakın, biraz daha yoğurup, üzerini nemli bir bezle örterek 1 saat mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzun içerisinde açıp, ortasına peynir veya zeytin ezmesini koyup kapatın. Ben zeytinlileri yuvarlak, diğerlerini farklı şekilde yaptım.
Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında altları ve üzerleri kızarana kadar pişirin.

5 Mart 2012 Pazartesi

SELCEN'DE GÜN

Her ay kızlarla gün yaptığımızdan bahsetmiştim. Bu ay ki günümüz Selcen'deydi. Kendisi bize çok güzel şeyler hazırlamıştı. Ben tatlının fotoğrafını çekmeyi unutmuşum :(
Selcennnnn, çok üzüleceksin ama sigara böreğini de çekmemişim:)
Ellerine sağlık arkadaşım.


Patates salatası




                                                                      Soslu Kek

Makarna Salatası





Elmalı irmik tatlısının fotoğrafı olmayınca tatlı niyetine bu cimcimeleri koydum. 
Zeynep ve Elanaz