MANTAR DOLMASI

Malzemeler
* Mantar (600 – 700 gr. kadar)
* Beyaz peynir
* Kaşar peyniri (üzeri için)
* 2 – 3 dilim bayat ekmek içi
* 4 – 5 diş sarımsak
* Zeytinyağı
* Karabiber, pul biber, kekik
- Üzerini süslemek için frenk soğanı (dereotu veya maydanoz da olabilir)

Yapılışı
Mantarları yıkayıp kurulayın. Sapların ucundaki temiz olmayan kısmı bıçakla kesin, sapları koparın. Mantarları bir fırın kabına dizin.
Blenderin haznesine mantarın ayırmış olduğunuz saplarını, beyaz peyniri, ekmek içini sarımsakları ve baharatları koyun, malzemeler çok iri kalmayacak şekilde püre yapın.
Hazırladığınız püreyi mantarların ortasına koyup, üzerine kaşar peynirini koyun.
Önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Not:Marketteki paket mantarlarla yaptı kardeşim bu tarifi ama daha büyük asıl tarifte daha büyük mantar kullanılmıştı.

Afiyet olsun.

İZNİK GEZİMİZ

Tariflere biraz ara verelim dedim. Geçen pazar İznik'e gittik. Tanıdıklarımızın evi var, onlarla beraber. Sessiz, sakin, göl kenarında şirin bir belde İznik. Ben çok beğendim, yazın daha çok hareketleniyormuş. Bu hafta sonu hava güzel olur inşallah, herkese mutlu hafta sonları.

 

Bahçenin çok küçük bir kısmı, yeşilliklerimizi topladık.

Göl kenarı

Havalar ısınınca göl kenarı çok kalabalık oluyormuş, sabahtan masa kapmak lazım :)

 

Evettt bacaklar ve kollar sıvandı, yüzmeye hazırız

Çinilere bayıldım

 

 

Bu da meşhurrrr Köfteci Yusuf, İstanbul'dan Bursa'dan köfte yemeye geliyorlarmış. Gerçekten çok güzeldi. Biz yemekle kalmadık eve de stok yaptık.

MERCİMEKLİ ÇİFTLİK BÖREĞİ

Çay masamızdan tariflerle devam ediyoruz. Açıkcası ben ilk defa mercimekli börek yedim, gayet başarılı buldum. Gerçi beylere sorarsanız kıymalıyı tercih ederler ama sormayın yapın derim ben, değişiklik olsun.
Kardeşim böreğin tarifini yemek cini'nden almış.
Onun tarifini aynen aktarıyorum.

Malzemeler
* 4 adet yufka
* 1,5 su bardağı yeşil mercimek
* 1 demet maydanoz (isteğe bağlı)
* 1 adet soğan
* Tuz, karabiber
* 1 adet yumurta (sarısı – akı ayrılacak)
* 1,5 su bardağı maden suyu
* 1/2 su bardağı zeytinyağı

Yapılışı
1. Önce mercimekli içi hazırlayalım. Mercimekleri ayıklayıp yıkayın ve diriliklerini kaybetmeyecek kadar haşlayın. Suyunu süzdürün.
2. Bir tavada sıvı yağda rendelenmiş soğanları kavurun. Sonra mercimekleri ekleyin ve arada bir çevirerek kavurun.
3. Ateşten alıp soğuttuğunuz mercimeklerin üzerine kıyılmış maydanozu (isteğe bağlı), tuzu, karabiberi ve yumurta akını ekleyip harmanlayın.
4. Yufkayı tezgaha serin. Fırça yardımıyla önce maden suyu, sonra zeytinyağı sürün. Yufkayı ikiye katlayarak yarım daire elde edin. Üzerine yine maden suyu ve zeytinyağı sürün. Düz olan kenar kısım boyunca mercimekli iç harçtan koyun. Kenarlarını hafif içe kıvırarak rulo yapın, 10 cm. aralıklarla kesin. Yağlanmış tepsiye börekleri dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp  önceden ısıtılmış 220 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

HİNDİSTAN CEVİZLİ KUBBE PASTA

Masamızdan ilk pasta tarifi ile başlayalım. Kreması hindistan cevizli yapımı kolay, lezzeti harika.

Kek için:

* 4 adet yumurta
* 1 su bardağı şeker
* 1 su bardağı un
* 2 yemek kaşığı kakao
* 1 yemek kaşığı sıvıyağ
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya

Hindistan Cevizli Kreması için:

* 5 su bardağı süt
* 5 yemek kaşığı un (dolu dolu)
* 1 yemek kaşığı nişasta
* 5 yemek kaşığı şeker (dolu dolu)
* 7 yemek kaşığı Hindistan cevizi
* 1 paket vanilya
 
Çikolata Sos için:
* 1 paket hazır toz çikolata sos
* 3,5 çay bardağı süt

Öncelikle muhallebiyi hazırlayalım, soğusun. Hindistan cevizi ve vanilya hariç bütün malzemeleri tencereye koyup, devamlı karıştırarak pişirin. Kıvamı koyulaşıp kaynamaya başlayınca ocaktan alın.

Hindistan cevizi ve vanilyayı ekleyip iyice çırpın, ara ara karıştırarak soğumaya bırakın.

Kek için; yumurta ve şekeri iyice çırpın, sıvıyağ, un, kakao, vanilya ve kabartma tozunu da ekleyip karıştırın. Bütün malzemeler karışınca kek hamurunu 25cm lik yağlanmış yuvarlak bir kalıba dökün.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
Kek hafif ılıyınca ortadan ikiye kesin (çok soğumasını beklemeyin).

Üstteki katı çukur bir kaba koyun (ben salata kasesi kullandım). Çukur bölüme Hindistan cevizli kremayı dökün, düzeltin. Kekin diğer katını üstüne kapatın, üzerini streç film ile kapatıp 1 gece buzdolabında bekletin.

Servis edeceğiniz gün birkaç saat önce çikolata sosunu süt ile pişirin. Kubbe pastamızı servis tabağına ters çevirin. Çikolata sosu üzerine düzgünce yayın, buzdolabında bekletin.

Üstünü Hindistan cevizi ile süsleyin.

 

 

Afiyet olsun.

BİRGÜL'DE GÜN MASAMIZ

Herkese mutlu haftalar :)))
Bu haftaki günümüz kardeşim Birgül deydi. Menümüzdeki tarifleri tek tek yayınlayacağım.

Menümüz :
* Mercimekli Çiftlik Börek
* Peynirli Dereotlu Poğaça
* Mantar Dolması
* Buğday Salatası
* Yoğurtlu Salatalıklı Patates Salatası
* Hindistan Cevizli Kubbe Pasta

Sevgiler,

FIRIN POŞETİNDE TAVUK & ŞEHRİYELİ PİLAV

Fırın Poşetinde Tavuk için:

Knorr'un fırında tavuk çeşnisinden 1 paket alıyorsunuz. Baharatlı-sarımsaklı, mangal lezzeti ve dağ kekikli-susamlı olarak 3 çeşidi var, hangisi damak tadınıza uygunsa
1 paket çeşni ile 1 kg tavuk pişirebilirsiniz.  Tavukların üzerine biraz zeytinyağı gezdirin, çeşninin içinden çıkan baharat karışımını da üzerilerine döküp iyice karıştırın. Sonra tavukları fırın poşetine koyup ağzını bağlayın. 220 derece fırında yarım saat pişirin. Bu kadar pratik ve lezzetli.



Şehriyeli Pilav için:

*2 su bardağı pirinç
*Yarım su bardağı arpa veya tel şehriye
*3 su bardağı su
* Sıvıyağ (isterseniz biraz da tereyağ koyabilirsiniz)

Öncelikle pirinçleri yıkayıp suyunu süzdürün. Tencereye sıvıyağı koyun, şehriyeleri de ekleyin, kavurmaya başlayın. Şehriyeler renk değiştirince pirinci ve tuzu ilave edin, biraz kavurun.
Üzerine 3 bardak su ekleyin (ben suyu kaynatmadan ekliyorum), tencerenin ağzını kapatın.
Kaynamaya başlayınca iyice altını kısın, pişmesini bekleyin.
Her pirincin su çekme oranı farklı olduğu için, suyunu tamamen çekip pişmediyse biraz daha su ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

PIRASALI BÖREK

Bu sene ilk defa denedim pırasalı böreği, sdeğişiklik olsun istedim.
İyiki de denemişim, misafirlerimiz çok beğendi.

Malzemeler :

* 5 yufka

İç Malzemesi :
* 1 kg pırasa
* 2 adet havuç
* 1 büyük boy soğan
* Yarım çay bardağı sıvıyağ
* Tuz, karabiber

Harcı için:
* 1 yumurta
* 1,5 çay bardağı süt
* 1 yemek kaşığı yoğurt
* Yarım çay bardağı sıvıyağ

Öncelikle pırasaları ince ince, soğanları küp şeklinde doğrayın, havuçları rendeleyin.
Derin bir tavaya sıvıyağ, soğan,havuç ve pırasaları koyup pişirmeye başlayın.
Tuz ve karabiber ekleyin. Pişince ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Harcı için malzemelerin hepsini derin bir kaba koyup çırpın.
Yufkaları ortadan ikiye bölün, yufkaya sıvı harçtan sürüp, pırasalı iç koyarak sarın. Yağlanmış tepsiye dizin. 
Kol böreği sarılışını buradan görebilirsiniz. İsterseniz tepsiye döşeyerek veya gül böreği gibi sararak da yapabilirsiniz.
Pırasalı iç malzemeyi böreği sarmadan önce saracağınız adet kadar bölerseniz, böreklerinizin hepsine eşit miktarda malzeme koymuş olursunuz.
Börekleri sarma işlemi bittikten sonra sıvı harçtan böreklerin üzerine sürüp, önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

PASTANE AÇMASI

Hafta sonu kahvaltısı için süper bir tarif, herkese mutlu hafta sonları

Malzemeler :

* 1 su bardağı ılık süt

* 1 su bardağı su

* 5 yemek kaşığı tozşeker

* 4 çay kaşığı tuz

* 1 su bardağı sıvıyağ

* 1 yumurta akı

* 1 pkt yaşmaya

* Un

 

* Açmaların içine sürmek için oda sıcaklığında tereyağ

 

Üzerine :

* 1 yumurta sarısı

* Çörek otu ve susam

 

Suyu,sütü tencereye koyalım. Şekeri,tuzu ve mayayı ekleyip karıştıralım.

Biraz bekleyelim kabarcıklar çıkınca mayalanma olmuş demektir.

Daha sonra sıvıyağ ve yumurta akını ekleyip unu da yavaş yavaş ilave ederek hamuru yoğuralım, kulak memesi kıvamında olacak.

Hamur yoğurulunca mandalinadan biraz küçük olacak şekilde bezelere ayıralım. 

5-10 dakika dinlendirip, bezeleri merdane yardımıyla tatlı tabağı genişliğinde açalım.

Açtığımız dairelerin içine azıcık azıcık tereyağ sürüp, kenarından kıvırarak rulo yapalım, ruloyu elinizle burarak uçlarını birleştirelim,açma şekli verelim. Yağlanmış tepsiye dizelim. Bu şekilde 10 dakika dinlendirelim.

Üzerlerine yumurta sarısını sürelim daha parlak olmasını isterseniz biraz yumurtanının sarsına zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Çörek otu ve susam serpip önceden ısıtılmış 180-200 derecede fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

 

Afiyet olsun.

BAL KABAKLI PASTA

Çok kıskanıyordum bal kabaklı tarifleri, sonunda bal kabaklı pasta yaptım bende.
Tarif keyifle takip ettiğim yemek vakti 'nden, tarifi aynen aktarıyorum, sadece çikolata sosunu toz paketlerden kullandım, Aylin Hanım'ın tarifinde o farklıydı. Ama çikolata sosu yapmasanız bile pasta harika. Misafilerden tam puan aldı.

Bir de ben yukarıda gördüğünüz pasta için 1,5 ölçü yaptım, bayağı büyük oldu. 15 kişiye yetti de arttı bile.

Malzemeler :

* 1 kilo balkabağı
* 1,5 su bardağı şeker
* 1 su bardağı su

* 400 gram cici bebe
* 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
* 2 poşet (1 paket)kremşanti
* 1 su bardağı süt

Üzeri İçin
* 1 paket toz çikolata sos

* 2 su bardağı süt

Orta boy küpler halinde doğradığımız kabak,şeker ve suyu düdüklü tencereye alıp 20-25 dakika pişirelim. (Ben tencereyi açtığımda çok suluydu, yüksek ateşte kapağını kapatmadan suyunu çekene kadar pişirmeye devam ettim). 

2 poşet krem şantiyi 1 su bardağı süt ile iyice çırparak iyice katılaşması için buzdolabına kaldıralım.

 

Çikolata sosu 2 su bardağı süt ile pişirip soğuyunca dolaba kaldıralım.

Pişen balkabalarımızı şerbetini almadan büyükçe bir servis kasesine alıp iyice ezelim.(zaten yarı ezilmiş olacaklar)

Soğuyan kabak püresinin içine,cici bebeleri çok un gibi olmayacak şekilde kırıp karıştıralım.Ceviz ve krem şantiyide ekleyip iyice karıştıralım.
Kelepçeli bir kalıba veya yoksa strech film geçirilmiş kalıba balkabaklı tatlımızı iyice yayıp buzdolabında en az 6 saat ,yada hemen tüketilecekse dondurucuda 1 saat kadar bekletelim.

 

Servisten önce çikolata sosu döküp, ceviz ile süsleyebilirsiniz.

 

Afiyet olsun.

YOĞURTLU KIRMIZI LAHANA SALATASI

Bu şekilde salatasını ilk defa yedim kırmızı lahananın, çok beğendim. Hatta dün misafirlerime yaptım. Çok pratik ve lezzetli.

Malzemeler:

* 1 küçük boy kırmızı lahana
* 1 kutu mısır
* 2 su bardağı yoğurt
* 3-4 yemek kaşığı mayonez

Kırmızı lahanaları ince ince doğrayın. Tavaya az yağ koyup lahanaları kavurmaya başlayın, lahanalar yumuşayınca ocaktan alıp soğumasını bekleyin. İçine mısırı ilave edin. Bir kasede mayonez ve yoğurdu çırpın, lahanalar ile karıştırın.

Afiyet olsun.

YENİ GELİNİMİZ MAŞİDE'NİN MASASI

Geçtiğimiz cumartesi yeni evlenen arkadaşımız Maşide'ye davetliydik. Sofradan da anlaşılacağı gibi yeni gelinimiz döktürmüştü. Herşey çok güzeldi, beraber olmak ve sohbet daha da güzeldi.

Neler yedik sayalım :
* Ispanaklı Gül Böreği
* Kaşarlı ve Sosisli Börek
* Kırmızı Lahana Salatası
* Kuru Patlıcan ve Biber Dolması
* Rulo Patates Salatası
* Poğaça
* Portakallı Islak Kurabiye
* Ağlayan Pasta (masaya henüz teşrif etmemiş kendisi)

TAVUKLU PATATES SALATASI

Ben fotoğrafta gördüğünüz borcama aşağıdaki malzemelerden 2 ölçü olarak yaptım.

Malzemeler  :

* 3 büyük patates
* 1 parça tavuk göğsü
* 3 su bardağı yoğurt
* 1 çay bardağı mayonez
* 2 çorba kaşığı hardal
* 1 kutu konserve mısır
(dondurulmuş mısı kullanacaksınız 1 su bardağı yeterli)
*Tuz.karabiber

Patateslerin kabuklarını soyup iri küpler halinde doğrayın. Genişçe bir tencereye koyup, yarım çay bardağı kadar su ilave edin, tuzunu serpin, kısık ateşte pişirin. Ara ara dibini kontrol edin.
Ayrı bir tencereye tavuk göğsünü koyup haşlayın.
Patatesler pişince küpleri küçültün, üzerine haşlanan tavuğu didikleyin.
Mısırın suyunu süzüp ilave edin. Hardalı, tuzu, karabiberi de ekleyip iyice karıştırın.
Ayrı bir kapta yoğurt ve mayonezi çırpın, salataya ilave edip, karıştırın.
Servis yapacağınız tabağa yayıp üstünü düzeltin.
Buzdolabında biraz bekletip servis yapın.

Afiyet olsun.

ZEBRA KEK

Çok güzel bir kek tarifimiz var sırada. Görenler ismini söylemeden bildiler
"aaa bu kek zebra gibi olmuş dediler" .
Tadı da çok güzel, değişik tarif arayanlara şiddetle tavsiye edilir.

Malzemeler:

* 4 yumurta (oda sıcaklığında)
* 1 su bardağı toz şeker
* 1 su bardağı sıvıyağ
* 1 su bardağı süt
* 3 su bardağı un
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
* 2 yemek kaşığı kakao
* 4 yemek kaşığı süt

Öncelikle yumurta ve şekeri iyice çırpalım. Şeker eriyince sıvıyağ ve 1 su bardağı sütü ilave edelim, karışana kadar çırpalım. Unu, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ilave edip karıştıralım.
Hamuru 2 renk yapacağımız için ayırmamız gerekiyor, hamurun yarısını başka bir kaba boşaltın.
Hamurun birine kakaoyu ve 4 yemek kaşığı sütü ilave edip karıştırın.
Yağladığımız kek kalıbımıza (ben un da serpiyorum)  3 yemek kaşığı  beyaz karışımdan sonra kalıptaki karışımın tam ortasına 3 yemek kaşığı kakaolu karışımdan koyun (yemek kaşığı yerine kepçe de kullanabilirsiniz, ama kepçeyi çok doldurmayın, çizgiler çok kalın olur).
Kek hamurları bitene kadar bu şekilde devam edin.
Önceden 180 derece ısıtılmış fırında batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

Not: Kekin kenarları çok kabarmadı, ortaya doğru kabardı, köstebek pasta gibi oldu, ama çok güzel oldu endişeye mahal yok :)

Afiyet olsun.

KELEBEK PASTA

Bu pastayı hafta sonu kızımın ve eşimin doğumgünü için yaptım.
Pasta eşime pek uygun değil ama ne yapsın kızının hatırına onun da kelebekli pastası oldu :)
 
Malzemeler:
 
* 2 adet hazır pasta tabanı
 
İç Kreması için:
* 2,5 su bardağı süt
* 2 yumurta
* 125 gr  toz şeker (1 su bardağından 1 parmak eksik)
* 50 gr un (1 su bardağından 2 parmak eksik)
* 35 gr nişasta (yarım su bardağı)
* 1 paket vanilya
 
* 2 adet büyük muz
 
* 2 paket (4 poşet) orman meyveli şanti
* 4 çay bardağı süt
 
Süslemek için :
* Damla çikolata
* Gümüş şekerlemeler
* Bonibon
 
Öncelikle iç kremasını hazırlayalım. 2 su bardağı sütü tencereye koyun, ocakta kaynamaya bırakın.
Yumurta, toz şeker, un, nişasta, vanilya ve yarım su bardağı sütü ayrı bir kapta iyice çırpın.
Süt iyice kaynayınca çırptığınız karışımı sütün içine dökün, devamlı karıştırarak kısık ateşte kaynamasını bekleyin. Krema kaynamaya başlayıp koyulaşınca altını kapatın, soğumaya bırakın.
Soğurken üstünün kabuk tutmaması için ara ara karıştırın.
Derin bir kapta 4 paket şantiyi 4 çay bardağı süt ile çırpın ve buzdolabına kaldırın. Şanti miktarı fazla gelebilir fakat şanti az olursa güzel sıvanmıyor pasta.
Yuvarlak pasta tabanlarını ortadan ikiye kesin, düz kenarları dışa gelecek şekilde yerleştirin.

Her pasta tabanını sütle iyice ıslatın. Kremayı yayın (kremayı 3 kat süreceksiniz ona göre ayarlayın), 
üzerine ince ince dilimlediğiniz muzları yerleştirin. Mümkünse şanti ile kaplamadan önce, üstünü kapatıp 1 gece buzdolabında bekletin.
Pastayı şanti ile kaplayıp, düzeltin. İstediğiniz şekilde süsleyin.

Afiyet olsun.

BALLI FINDIKLI KURABİYE

Malzemeler :

* 2 yumurta

* 1,5 su bardağı toz şeker
* 125gr. margarin (oda sıcaklığında)
* 2 yemek kaşığı bal
* 4 su bardağı un
* 1 paket kabartma tozu
* 1 çay bardağı kırık fındık

Yumurta, şeker,margarin ve balı karıştırıyoruz. Un ve kabartma tozunu ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.

Şekil verip fındığa batırıyoruz.

Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20 dakika pişiriyoruz.

 

Afiyet olsun.